Mastné kyseliny

• Obsiahnuté v lipidoch,
• párny (sudý) počet uhlíkových atómov,
• orientujú sa na rozhraní dvoch fází (pôsobia ako tenzidy, znižujú povrchové napätie),
• rozpustnosť vo vode klesá s rastúcou dĺžkou uhlíkového reťazca.

Delenie podľa násobnosti chemickej väzby:

1. nasýtené:
   • obsahuje len jednoduché väzby,
   • C4−C26,
2. nenasýtené:
   • kvapalné,
   • obsahujú aj násobné väzby (dvojité, trojité),
   • podľa počtu dvojítých väzieb ich delíme na monoénové (jedna dvojitá väzba), diénové, triénové...,
   • podľa polohy dvojitej väzby ku koncovému uhlíku rozlišujeme ω-série (ω-3,6,7,9),
   • dvojitá väzba je príčinou trans a cis izomérie (väčšina je v cis-konfigurácii).

upravit Odkazy

upravit Související články

• Lipidy
• Kyselina arachidonová
• Eikosanoidy

upravit Použitá literatura

• MATOUŠ, Bohuslav, et al. Základy lékařské chemie a biochemie. 2010. vydání. Praha : Galen, 2010. ISBN 978-80-7262-702-8.

Článek neobsahuje vše, co by měl. Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej. O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.