Sacharidy v potravě

Z WikiSkript
Pekařské výrobky
Brambory
Těstoviny

Sacharidy by měly hradit 58–60 % přijaté energetické dávky. Jedná se o cukry:


Vláknina je rostlinný materiál rezistentní k trávicím enzymům GITu. Zmírňuje vzestup glykémie po jídle, příznivě ovlivňuje působení inzulínu, má sytivý účínek, snižuje hladinu cholesterolu.

Doporučená denní dávka[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Doporučený denní příjem sacharidů je přibližně 4–6 g/kg/den.

Funkce[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Sacharidy jsou zdrojem svalové energie. Jsou důležitou stavební složkou a neméně důležitým faktorem chuti. Funkce vlákniny – viz výše.

Nadbytek[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Nadměrný přívod jednoduchých cukrů souvisí s/se:

  1. Zbytečně zvýšeným energetickým přívodem a následně s obezitou.
  2. S glukózovou intolerancí.
  3. Hyperlipidemií.
  4. Zvýšeným rizikem kazivosti zubů.

Jednostranný nadměrný přívod hrubé vlákniny snižuje vstřebávání důležitých prvků (Fe, Cu, Zn, Ca) a dalších ochranných látek.

Nedostatek[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Nedostatek vlákniny zvyšuje riziko:

Optimální poměr hlavních živin v celkové energetické hodnotě[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • Bílkoviny: 12–14 %.
  • Sacharidy: 58–60 %.
  • Tuky: 28–30 %.

Odkazy[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Související články[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Použitá literatura[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • BENCKO, Vladimír, et al. Hygiena – učební texty k seminářům a praktickým cvičením. 2. vydání. Praha : Univerzita Karlova, 2002. 204 s. ISBN 80-7184-551-5.


Signature.png   Článek neobsahuje vše, co by měl.
Můžete se přidat k jeho autorůmdoplnit jej. O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.