Sacharidy v potravě

Sacharidy by měly hradit 58–60 % přijaté energetické dávky. Jedná se o:

• Jednoduché cukry (monosacharidy, disacharidy).
• Složené cukry (polysacharidy – škrob a vláknina).

Vláknina je rostlinný materiál rezistentní k trávicím enzymům GITu. Zmírňuje vzestup glykémie po jídle, příznivě ovlivňuje působení inzulínu, má sytivý účínek, snižuje hladinu cholesterolu.

Obsah 1 Doporučená denní dávka 2 Funkce 3 Nadbytek 4 Nedostatek 5 Optimální poměr hlavních živin v celkové energetické hodnotě 6 Odkazy 6.1 Související články 6.2 Použitá literatura

upravit Doporučená denní dávka

Doporučený denní příjem sacharidů je přibližně 4–6 g/kg/den.

upravit Funkce

Sacharidy jsou zdrojem svalové energie. Jsou důležitou stavební složkou a neméně důležitým faktorem chuti. Funkce vlákniny – viz. výše.

upravit Nadbytek

Nadměrný přívod jednoduchých cukrů souvisí s/se:

1. Zbytečně zvýšeným energetickým přívodem a následně s obezitou.
2. S glukózovou intolerancí.
3. Hyperlipidemií.
4. Zvýšeným rizikem kazivosti zubů.

Jednostranný nadměrný přívod hrubé vlákniny snižuje vstřebávání důležitých prvků (Fe, Cu, Zn, Ca) a dalších ochranných látek.

upravit Nedostatek

Nedostatek vlákniny zvyšuje riziko:

• nádorů tlustého střeva;
• ICHS;
• ICHDK.

upravit Optimální poměr hlavních živin v celkové energetické hodnotě

• Bílkoviny: 12-14%.
• Sacharidy: 58-60%.
• Tuky: 28-30%.

upravit Odkazy

upravit Související články

• Sacharidy (biochemie, klinicky významné sacharidy)
• Druhy potravin
• Tuky v potravě
• Bílkoviny v potravě
• Minerální látky v potravě
• Stopové prvky v potravě
• Mikroorganismy v potravě
• Cizorodé látky v potravinách
• Výživová doporučení
• Diabetes mellitus

upravit Použitá literatura

• BENCKO, Vladimír, et al. Hygiena – učební texty k seminářům a praktickým cvičením. 2. vydání. Praha : Univerzita Karlova, 2002. 204 s. ISBN 80-7184-551-5.

Článek neobsahuje vše, co by měl. Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej. O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.