Enterotoxikózy

Z WikiSkript

Stafylokoková enterotoxikóza[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • u nás nejčastější otrava z potravin;
  • je vyvolána termostabilním toxinem Staphylococcus aureus, bakterie snese 20 minut varu;
  • pět typů toxinů (A–E);
  • zdroj nákazy – lidé pracující s potravinami mající bakterii v nosohltanu nebo panaricium;
  • hlavně potraviny, které se nechávají uležet nebo se podávají ohřáté (smetana, cukrovinky, sekaná, paštiky).

Klinický obraz[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • za 1–6 hodin po požití – náhle bez horečky dojde k nevůli, zvracení a průjmu;
  • prudký počátek vyděsí (zvlášť propukne-li onemocnění u více lidí najednou), mizí však do 24 hodin (tj. benigní průběh).

Terapie[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • perorální rehydratace.

Alimentární otravy toxiny Bacillus cereus[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • produkuje dva toxiny;
  • jeden – krátká inkubační doba, druhý delší;
  • krátká inkubační doba u nákazy typem s termostabilním toxinem – produkuje jej do výrobků, které se jen přiohřívají – např. těstoviny, předvařená rýže;
  • termolabilní toxin je produkován bakterií přímo ve střevě – z masa, mléka a zeleniny.

Klinický obraz[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • 1–6 hodin po jídle – nevůle a zvracení;
  • bolesti v břiše, k průjmu dojde asi u třetiny;
  • u termolabilního dojde k příznakům 8–16 hodin, ale jsou vodnaté průjmy bez horečky, zvracení je málokdy;
  • obě otravy Bacillus cereus jsou benigní a odezní.

Otrava toxinem Clostridium perfringens typu A[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • v zimě a na jaře, po snězení pokrmů s masovou omáčkou, hovězího nebo drůbežího masa;
  • za 8–16 hodin značné bolesti břicha, krátce poté průjmy;
  • horečka a zvracení nebývá;
  • termolabilní toxin, vzniká v tenkém střevě;
  • průjmy sice četné, ale onemocnění je benigní;
  • postačí rehydratace, do několika dnů potíže odezní.


Odkazy[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Související články[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Zdroj[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Použitá literatura[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • HAVLÍK, Jiří, et al. Infektologie. 2. vydání. Praha : Avicenum, 1990. 393 s. ISBN 80-201-0062-8.
  • LOBOVSKÁ, Alena. Infekční nemoci. 1. vydání. Praha : Karolinum, 2001. 263 s. ISBN 80-246-0116-8.