Sacharidy v potravě

Pekařské výrobky

Brambory

Těstoviny

Sacharidy by měly hradit 58–60 % přijaté energetické dávky. Jedná se o cukry:

• Jednoduché – (monosacharidy, disacharidy).
• Složené – (polysacharidy – škrob a vláknina).

Vláknina je rostlinný materiál rezistentní k trávicím enzymům GITu. Zmírňuje vzestup glykémie po jídle, příznivě ovlivňuje působení inzulínu, má sytivý účínek, snižuje hladinu cholesterolu.

Doporučená denní dávka

Doporučený denní příjem sacharidů je přibližně 4–6 g/kg/den.

Funkce

Sacharidy jsou zdrojem svalové energie. Jsou důležitou stavební složkou a neméně důležitým faktorem chuti. Funkce vlákniny – viz výše.

Nadbytek

Nadměrný přívod jednoduchých cukrů souvisí s/se:

1. Zbytečně zvýšeným energetickým přívodem a následně s obezitou.
2. S glukózovou intolerancí.
3. Hyperlipidemií.
4. Zvýšeným rizikem kazivosti zubů.

Jednostranný nadměrný přívod hrubé vlákniny snižuje vstřebávání důležitých prvků (Fe, Cu, Zn, Ca) a dalších ochranných látek.

Nedostatek

Nedostatek vlákniny zvyšuje riziko:

• nádorů tlustého střeva;
• ICHS;
• ICHDK.

Optimální poměr hlavních živin v celkové energetické hodnotě

• Bílkoviny: 12–14 %.
• Sacharidy: 58–60 %.
• Tuky: 28–30 %.

Odkazy

Související články

• Sacharidy (biochemie, klinicky významné sacharidy) • Sacharidy (1. LF UK, NT)
• Lipidy • Lipidy (1. LF UK, NT) • Tuky v potravě • Lipidy jako zdroj energie • Odbourávání lipidů a metabolismus ketolátek • Mastné kyseliny
• Bílkoviny v potravě • Bílkoviny (1. LF UK, NT) • Aminokyseliny
• Druhy potravin • Minerální látky v potravě • Stopové prvky v potravě • Mikroorganismy v potravě • Cizorodé látky v potravinách
• Výživová doporučení
• Diabetes mellitus

Použitá literatura

• BENCKO, Vladimír, et al. Hygiena – učební texty k seminářům a praktickým cvičením. 2. vydání. Praha : Univerzita Karlova, 2002. 204 s. ISBN 80-7184-551-5.

			Článek neobsahuje vše, co by měl.
			Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej.
			O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.