Výskyt a významné zdroje minerálních látek (1. LF UK, NT)

Z WikiSkript

Majoritní prvky

  • Na – NaCl (~ 75 %) glutamát NaH
  • K – čaj, káva, další rostlinné potraviny
  • Cl – NaCl, kontaminanty (perzistentní pesticidy, PCB, 3-MCPD), aditiva (včetně chlorace vody)
  • Mg – obiloviny, luštěniny, další rostlinné potraviny
  • Ca – sýry, mléko, ryby, žloutek, luštěniny
  • P – mléko, sýry, žloutek, luštěniny, ořechy, aditiva (hlavně fosfáty)
  • S – vejce, maso, obiloviny, luštěniny

Minoritní prvky[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • Fe – vnitřnosti, maso, vejce, luštěniny, speciální sýry, čaj, kakao, aditiva a kontaminanty
  • Zn – vnitřnosti, maso, vejce, luštěniny, čaj

Stopové prvky[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

  • Cu – vnitřnosti, sýry, obiloviny, luštěniny, čaj, houby, kontaminanty
  • Mn – obiloviny, luštěniny, lesní plody, čaj, koření, maso
  • Ni – obiloviny, luštěniny, ořechy, čaj, kakao, kontaminanty
  • Co – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti, ořechy, čaj
  • Mo – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti
  • Cr – kvasnice, čaj, luštěniny, vnitřnosti, kontaminanty
  • V – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti, mořští bezobratlí
  • Se – ryby, bezobratlí, vnitřnosti, vejce, rostliny (fortifikace)
  • I – mořské ryby a řasy, maso, sýry, vejce, fortifikace
  • F – čaj, fortifikace
  • B – luštěniny, ořechy, ovoce
  • Si – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti


Odkazy[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Zdroj[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]