Fosfatidylcholin

From WikiSkripta

(Redirected from Lecithin)

Fosfatidylcholin

Fosfatidylcholiny neboli lecitin (phosphatidyl choline) tvoří nejhojnější skupiny fosfolipidů. Jsou odvozeny od kyseliny fosfatidové, na jejíž fosfát je navázán cholin.

Fosfatidylcholiny mají amfifilní povahu – část jejich molekuly (zbytky vyšších mastných kyselin) je výrazně nepolární, zatímco fosfátová skupina a zbytek cholinu jsou polární. Tato vlastnost fosfatidylcholinů je významná pro strukturu biologických membrán (nepolární hydrofobní zbytky míří do středu fosfolipidové dvojvrstvy, polární zbytky jsou obrácené směrem k vodnému prostředí).

Většina přirozeně se vyskytujících fosfolipidů má nasycený acylový zbytek v poloze sn-1 a nenasycenou mastnou kyselinu v poloze sn-2 glycerolu.