Tyramin

Chemický vzorec tyraminu

Tyramin je biogenní amin, odvozený od aminokyseliny tyrosinu. Vyskytuje se běžně v potravinách, kde vzniká fermentací tyrosinu. Nejvíce ho obsahují fermentované výrobky, maso, čokoláda a mléčné výrobky zejména sýr. V potravinách vzniká fermentací tyrosinu. Tyramin metabolizují enzymy monoaminooxidázy. Při užívání inhibitorů monoaminooxidázy musíme snížit jeho příjem ve stravě, kvůli vzniku nežádoucích účinků, zejména  arteriální hypertenze.

Odkazy

Související články

• Aminokyseliny
• Tyrosin

Externí odkazy

• Tyramin (česká wikipedie)
• Tyramine (anglická wikipedie)