Vonné ketony (1. LF UK, NT)

Primární látky

• terpeny,
  • karvon (kmín) , thujon (pelyněk (absintismus)).

Sekundární látky

• produkty β-oxidace mastných kyselin methylketony,
• produkty rozkladu sacharidů diketony, acyloiny,

Aróma másla, piva.

Odkazy

Související články

• Látky vonné (1. LF, NT)
• Látky chuťové (1. LF, NT)
• Látky barevné (1. LF, NT)
• Organoleptické vlastnosti

Zdroj

• DAVÍDEK, Jiří. 9. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ VŮNI POTRAVIN [online]. [cit. 2012-03-14]. <https://el.lf1.cuni.cz/p40744043/>.

			Článek neobsahuje vše, co by měl.
			Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej.
			O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.