Hurá!   WikiSkripta jsou v novém! Vzhled ale není jediná věc, která se změnila, pod kapotou je novinek mnohem víc. Pokud se chcete dozvědět více, nebo pokud vám něco nefunguje správně, podívejte se na podrobnosti.

Sladké látky (1. LF UK, NT)

Z WikiSkripta

(přesměrováno z Sladké látky (1. LF, NT))

Sladké látky dělíme podle původu:

  • přírodní,
  • syntetické identické s přírodními,
  • modifikované přírodní a syntetické.

Podle významu ve výživě (energetické hodnoty):

  • výživová (jsou zdrojem energie),
  • nevýživová (nejsou zdrojem energie).

Podle vlivu na hladinu cukru v krvi:

Podle vlivu na kazivost zubů:

  • kariogenní,
  • nekariogenní.

Náhradní sladidla:

  • kvalita chuti,
  • sladkost, sladivost.

Jinak:

  • sacharidy,
  • přírodní sladké látky.

Patří sem:

  • glycyrrhizin, Glycyrrhizin.jpg
  • a jiné syntetické látky.
    • Syntetická-sladidla.jpg


Odkazy[upravit | editovat zdroj]

Vnitřní odkazy[upravit | editovat zdroj]

Externí odkazy[upravit | editovat zdroj]

Látky vonné a chuťové (VŠCHT)

Zdroj[upravit | editovat zdroj]