Vonné estery (1. LF UK, NT)

From WikiSkripta

(Redirected from Vonné estery (1. LF, NT))

Primární a sekundární látky.

Hlavní složky

  • octová kyselina – ethanol,
  • mravenčí kyselina – methanol,
  • propionová kyselina – butanol,
  • máselná kyselina – isoamylalkohol,
  • isomáselná kyselina – (mono)terpeny.

Ovocné a květinové vůně

  • alkoholické nápoje – ethylacetát,
    • pivo ∼ 30 mg/l,
    • víno 10–260 mg/l,
  • jablka – acetáty, butyráty,
  • banány – isoamylacetát,
  • ananas – ethyl-3-(methylthio)propionát.


Odkazy[edit | edit source]

Související články[edit | edit source]

Zdroj[edit | edit source]