Heterocyklické sloučeniny vonné (1. LF UK, NT)

Z WikiSkript
  • O-, S-, N-heterocykly

Primární látky

  • 2-isobutylthiazol (rajčata) Isobutylthiazol.jpg
  • 2-isobutyl-3-methoxypyrazin (paprika) 2-isobutyl-3-methoxypyrazin.jpg

Sekundární látky

  • produkty Maillardovy reakce
  • produkty dalších reakcí
    • isomaltol (karamel) Isomaltol.jpg
    • furaneol (jahody a ananas) Furaneol.jpg
    • furfurylthiol (káva) Furfurylthiol.jpg
    • maltol (karamel) Maltol.jpg
    • 2,4-dimethylthiofen (smažená cibule) Dimethylthiofen.jpg
    • 2-acetyl-1-pyrrolin (chléb) 2-acetyl-1-pyrrolin.jpg
    • 2,6-dimethylpyrazin (čokoláda a oříšky) Dimethylpyrazin.jpg

Syntetické látky

  • ethylmaltol (karamelové aroma) Ethylmaltol.jpg
  • ethylvanillin (bourbonal) (vanilkový cukr) Ethylvanillin.jpg
  • ethyl-3-fenyl-3-methylglycidát (jahody (cukrovinky)) Aroma-jahod.jpg


Odkazy[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Související články[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Zdroj[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]