Jakost senzorická

Z WikiSkript

Senzorická jakost je základním kriteriem pro volbu spotřebitele. V poslední době dokonce vytlačuje i dříve rozhodující faktor výběru potravinářského zboží, a to jeho cenu. Mezi ukazatele senzorické jakosti patří:

  • chuť,
  • vůně,
  • barva,
  • konzistence
křupavost rohlíku, správná konzistence konzervovaného masa, paštiky s neoddělenou tukovou vrstvou, pevnost konzervovaných jahod či jiného ovoce, roztíratelnost pomazánek apod.
  • vnější vzhled výrobku
včetně nákroje u salámů nebo designu obalu, což zvyšuje atraktivnost zboží.

Odkazy[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Související články[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]

Zdroj[✎ upravit | ☲ editovat zdroj]