Minerální látky v potravě
Vápník
Podrobnější informace naleznete na stránce Vápník.V organizmu je ho asi 1200 g, hlavně v kostech. Jeho koncentrace v séru je 2,4–2,7 mmol/l a je důsledkem rovnováhy mezi absorpcí z potravy, exkrecí močí a ukládáním (uvolňováním) do kostí. Jeho metabolizmus je regulován PTH, hormony štítné žlázy a nadledvin, pohlavními hormony a vitaminem D.
- Funkce vápníku v těle
Vápník je součástí kostí a zubů, snižuje nervosvalovou dráždivost, je důležitý pro správnou funkci převodního systému srdečního, nutný pro srážlivost, má význam v prevenci kolorektálního karcinomu (vazba žlučových kyselin).
- Zdroj vápníku
mléko a mléčné výrobky, cereálie, luštěniny, zelenina, mák, tvrdá pitná voda.
- Denní potřeba
800 mg/den, u těhotných a kojících 1800 mg/den.
- Nedostatek
Důsledkem je osteomalacie, osteoporóza, rachitis, zvyšuje nervosvalovou dráždivost, tachykardie, poruchy srážlivosti krve, zvyšuje riziko karcinomu tlustého střeva.
Fosfor
Podrobnější informace naleznete na stránce Fosfor.- Funkce
Spolu s vápníkem tvoří skelet a zubní tkáň, je součástí fosfolipidů, fosfoproteinů, nukleových kyselin, enzymů a nositel makroergních vazeb.
- Hladina sloučenin kyseliny fosforečné v krvi je normálně 0,65–1,62 mmol/l;
- Zdroj
Mléko a mléčné výrobky, kvasnice, maso (parenchym, orgány), luštěniny.
- Doporučená denní dávka
1200 mg/den.
- Nedostatek
Izolovaný deficit fosforu se prakticky nevyskytuje. Většinou je jeho nedostatek spojen s nedostatkem vápníku, z čehož vyplývají onemocnění jako osteoporoza, rachitis, dysbalance biotransformačních procesů, poruchy přenosu energie.
Hořčík
Podrobnější informace naleznete na stránce Hořčík.- Funkce
Mg je důležitý nitrobuněčný kationt, je součástí mnoha enzymových systémů, snižuje neuromuskulární dráždění.
- Hladina hořčíku v krvi je v rozmezí 0,66–0,94 mmol/l;
- Zdroj
Zelenina (součást chlorofylu), brambory, luštěniny.
- Doporučená denní dávka
300–400 mg/den.
- Nedostatek
Poškození a spazmy cévní stěny, poruchy elasticity membrán, zvyšuje nervosvalovou dráždivost, tetanie, zvyšuje citlivost k hlukovým podnětů.
Sodík (EC) a draslík (IC)
Podrobnější informace naleznete na stránce Sodík. Podrobnější informace naleznete na stránce Draslík.- Funkce
Udržují rovnovážné osmotické poměry.
- Zdroj
Sodík se nachází v kuchyňské soli a solených pokrmech.
Draslík najdeme v zelenině, ovoci, luštěninách, ořeších.
- Doporučená denní dávka
Draslík: 2,5–4,0 g.
Sodík: denní příjem by neměl přesáhnout 5 g.
- Nedostatek
Příčinou je nedostatek tekutin a jejich ztráta pocením, průjmy, projevy – dehydratace, hypotenze, apatie, křeče.
- Nadbytek
Na+ – hypertenze, rakovina žaludku (u nadměrného přívodu soli) – dráždí žaludeční sliznici, zvyšuje buněčnou proliferaci a usnadňuje působení karcinogenních látek z potravy.
K+ – snížení srdeční činnosti, zpomalení nervosvalové aktivity, vysoký přívod snižuje TK.
Odkazy
Související články
- Stopové prvky
- Stopové prvky v potravě
- Druhy potravin
- Tuky v potravě
- Sacharidy v potravě
- Bílkoviny v potravě
- Mikroorganismy v potravě
- Cizorodé látky v potravinách
- Výživová doporučení
Použitá literatura
- BENCKO, Vladimír, et al. Hygiena – učební texty k seminářům a praktickým cvičením. 2. vydání. Praha : Univerzita Karlova, 2002. 204 s. ISBN 80-7184-551-5.
