Enterotoxikózy
Stafylokoková enterotoxikóza
U nás patří k nejčastějším otravám z potravin. Vyvolává ji termostabilní toxin Staphylococcus aureus. Bakterie snese 20 minut varu. Existuje pět typů toxinů (A–E).
Zdrojem nákazy mohou být lidé pracující s potravinami mající bakterii v nosohltanu nebo panaricium a hlavně potraviny, které se nechávají uležet nebo se podávají ohřáté (smetana, cukrovinky, sekaná, paštiky).
Klinický obraz
Onemocnění začíná brzy (1–6 hodin) po požití kontaminované stravy. Přichází úporné zvracení, průjem, křeče v břiše a bolesti hlavy. Stafylokoková enterotoxikóza probíhá bez teplot. Prudký počátek vyděsí (zvlášť propukne-li onemocnění u více lidí najednou), mizí však do 24 hodin (tj. benigní průběh).
Terapie
Perorální rehydratace.
Alimentární otravy toxiny Bacillus cereus
Produkuje dva toxiny. Jeden má krátkou inkubační dobu, ten druhý delší.
Typ s termostabilním toxinem má krátkou inkubační dobu. Produkuje toxin do výrobků, které se přihřívají (těstoviny, předvařená rýže). Termolabilní toxin je produkován bakterií přímo ve střevě (z masa, mléka a zeleniny).
Klinický obraz
1–6 hodin po jídle přichází nevůle a zvracení, bolesti v břiše (k průjmu dojde asi u třetiny nakažených). Příznaky termolabilního toxinu se dostávají po 8–16 hodinách (vodnaté průjmy bez horečky, zvracení je málokdy).
Terapie
Obě otravy Bacillus cereus jsou benigní a odezní.
Otrava toxinem Clostridium perfringens typu A
Především v zimě a na jaře, po snědení pokrmů s masovou omáčkou hovězího nebo drůbežího masa. Termolabilní toxin, vzniká v tenkém střevě.
Klinický obraz
Po 8–16 hodinách přichází značné bolesti břicha a krátce poté průjmy. Horečka a zvracení nebývá. Průjmy jsou sice četné, ale onemocnění je benigní.
Terapie
Postačí rehydratace, do několika dnů potíže odezní.
Odkazy
Související články
Zdroj
- BENEŠ, Jiří. Studijní materiály [online]. [cit. 2010]. <http://jirben.wz.cz>.
Použitá literatura
- HAVLÍK, Jiří, et al. Infektologie. 2. vydání. Praha : Avicenum, 1990. 393 s. ISBN 80-201-0062-8.
- LOBOVSKÁ, Alena. Infekční nemoci. 1. vydání. Praha : Karolinum, 2001. 263 s. ISBN 80-246-0116-8.
